ヴィーガンピエロギ、ジャガイモとキャラメル玉ねぎ添え
🛒 材料
- 薄力粉 50 g · 182 kcal
- 水 25 g · 0 kcal
- 植物油 10 g · 88 kcal
- ジャガイモ 83 g · 70 kcal
- 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るには、大きなボウルに小麦粉と塩を合わせます。温水と植物油大さじ1を徐々に加え、ざっくりとした生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台で5〜7分間、滑らかで弾力が出るまでこね、その後覆って30分休ませます。
- フィリングを作るには、ジャガイモの皮をむき、非常に柔らかくなるまで茹でます。よく水気を切り、塊が残らないように潰します。
- 玉ねぎを細かく刻みます。別のフライパンに残りの植物油大さじ1を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを10～15分ほど、深くキャラメル色になるまで炒めます。
- マッシュポテトとキャラメル玉ねぎを合わせ、塩と黒胡椒で味を調え、よく混ぜてピエロギのフィリングを作ります。完全に冷まします。
- 休ませた生地を軽く打ち粉をした台で2〜3mmの厚さに伸ばします。丸い型（直径約7〜8cm）を使って円形に切り抜きます。
- 各生地の円の中央に冷ましたジャガイモと玉ねぎのフィリングを大さじ1杯ほど置きます。生地を半分に折りたたんで半月形にし、端をしっかりと押さえて閉じ、隙間がないようにします。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。ピエロギを数個ずつ、鍋がいっぱいにならないように注意深く沸騰したお湯に入れます。浮き上がってから2〜3分煮ます。
- 茹で上がったピエロギを穴あきお玉で取り出します。風味と食感をさらに良くするために、少量の植物油で両面が黄金色になるまで軽く炒めてもよいでしょう。新鮮なディルまたはヴィーガンサワークリームを添えて温かいうちにお召し上がりください。
