ヴィーガンポットパイ

🛒 材料

• ヴィーガンパイ生地 400 g · 1600 kcal
• 冷凍ミックスベジタブル（人参、エンドウ豆、コーン、インゲン） 400 g · 280 kcal
• 角切りじゃがいも 300 g · 240 kcal
• 黄玉ねぎ、みじん切り 150 g · 60 kcal
• にんにく、みじん切り 15 g · 23 kcal
• ブラウンマッシュルーム、スライス 200 g · 44 kcal
• 野菜だし 960 g · 48 kcal
• 無糖豆乳 240 g · 72 kcal
• 薄力粉 30 g · 109 kcal
• オリーブオイル 40 g · 354 kcal
• 乾燥タイム 2 g · 5 kcal
• 乾燥ローズマリー 2 g · 5 kcal
• ローリエ 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。ヴィーガンパイ生地を1枚伸ばし、9インチのパイ皿に敷き込み、余分な生地を切り落とします。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
3. みじん切りにしたにんにくとスライスしたブラウンマッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなり水分が抜けるまでさらに3〜5分炒めます。
4. 野菜に薄力粉を振りかけ、よく混ぜて絡ませ、1分間煮詰めてルーを作ります。
5. 野菜だしと無糖豆乳を少しずつ加え、滑らかでとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。角切りじゃがいも、冷凍ミックスベジタブル、乾燥タイム、乾燥ローズマリー、ローリエを加えます。
6. 沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除き、塩と黒胡椒でたっぷりと味を調えます。
7. 野菜のフィリングをパイ生地に流し入れます。もう一枚のパイ生地を上に乗せ、端をしっかりと閉じます。上部の生地に数カ所切り込みを入れ、蒸気が抜けるようにします。
8. 30〜35分間、またはクラストが黄金色になり、フィリングがぐつぐつと沸騰するまで焼きます。提供前に10分間休ませます。