ヴィーガンシェパーズパイ
🛒 材料
- ラセットポテト 1000 g · 770 kcal
- 無糖豆乳 120 g · 50 kcal
- ヴィーガンバター 30 g · 210 kcal
- オリーブオイル 15 g · 120 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 人参 150 g · 60 kcal
- セロリ 100 g · 16 kcal
- にんにく 15 g · 20 kcal
- ブラウンマッシュルーム 200 g · 44 kcal
- グリーンレンズ豆（乾燥） 200 g · 680 kcal
- 低ナトリウム野菜だし 700 g · 35 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- たまり（グルテンフリー醤油） 15 g · 10 kcal
- ドライタイム 2 g · 6 kcal
- ドライローズマリー 1 g · 4 kcal
- 冷凍グリーンピース 150 g · 120 kcal
- 冷凍スイートコーン 150 g · 130 kcal
👨🍳 作り方
- ジャガイモの皮をむいて大きく切り、塩水でとても柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、無糖豆乳とヴィーガンバターを加えて滑らかでクリーミーになるまで潰し、塩胡椒で味を調えます。
- オーブンを190°C (375°F)に予熱します。大きな耐熱皿にオリーブオイルを中火で熱し、角切りにした玉ねぎ、人参、セロリを5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたにんにくとスライスしたブラウンマッシュルームを加え、さらに3〜5分、マッシュルームが柔らかくなり水分を出すまで調理します。
- 乾燥グリーンレンズ豆、野菜だし、トマトペースト、たまり醤油、ドライタイム、ドライローズマリーを加えて混ぜます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20〜25分、レンズ豆が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。
- 冷凍グリーンピースとコーンを加えて混ぜ、さらに2〜3分、温まるまで調理します。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。
- レンズ豆と野菜のフィリングを耐熱皿に均等に広げます。マッシュポテトのトッピングをフィリングの上に慎重にスプーンで乗せ、端まで広げてフォークで筋をつけ、素朴な見た目にします。
- 25〜30分焼くか、マッシュポテトのトッピングが黄金色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。提供する前に5〜10分間休ませます。
