野菜ビリヤニ

🛒 材料

• バスマティ米 90 g · 330 kcal
• ミックス野菜（にんじん、いんげん、えんどう豆、じゃがいも） 100 g · 60 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマト 60 g · 10 kcal
• ショウガニンニクペースト 8 g · 10 kcal
• グリーンチリ 4 g · 2 kcal
• プレーンヨーグルト 30 g · 18 kcal
• ギー 11 g · 100 kcal
• ホールスパイス（ローリエ、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、スターアニス） 2 g · 5 kcal
• 粉末スパイス（ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ） 3 g · 10 kcal
• フレッシュミントの葉 2 g · 1 kcal
• フレッシュコリアンダー 3 g · 1 kcal
• ライムジュース 5 g · 1 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米をよく洗い、水に20〜30分浸してから水を切り、脇に置きます。その間に、すべての野菜とハーブを刻みます.
2. 厚手の鍋にギーを熱し、スライスした玉ねぎをきつね色でカリカリになるまで炒めます。半量を飾り付け用に別の容器に取り出します。
3. 残りのギーにホールスパイスを加え、香りが立つまで1分炒め、その後、ショウガニンニクペーストとグリーンチリを加えてさらに1分炒めます。
4. みじん切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで煮込み、その後、すべての粉末スパイス、ヨーグルト、ライムジュースを混ぜ入れます。混合物がとろみ、ギーが分離するまで5〜7分煮込みます。
5. ミックス野菜、新鮮なミント、コリアンダーを鍋に加え、よく混ぜ、蓋をして野菜が部分的に柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
6. 浸したバスマティ米を沸騰した塩水で5〜7分、7割程度火が通るまで部分的に茹でます。素早く水を切ります。
7. 鍋の野菜ミックスの上に、半分調理したご飯の半分を敷き詰め、揚げ玉ねぎ、新鮮なミント、コリアンダーを振りかけます。
8. 残りのご飯、サフランの糸（必要であれば温かい牛乳または水大さじ1に浸したもの）、さらに揚げ玉ねぎ、ミント、コリアンダーを加えます。
9. 鍋を蓋またはアルミホイルでしっかりと覆い、弱火で20〜25分間（ダムスタイルで）調理し、ご飯が完全に炊き上がり、味がよく混ざるまで煮込みます。
10. 提供する前に、フォークでビリヤニを優しくほぐし、取り分けておいた揚げ玉ねぎと新鮮なコリアンダーを添えて温かいうちにどうぞ。