野菜だし
🛒 材料
- 人参 120 g · 48 kcal
- セロリの茎 80 g · 13 kcal
- 玉ねぎ 110 g · 44 kcal
- ニンニク 6 g · 9 kcal
- パセリの茎 15 g · 6 kcal
- ローリエ 1 g · 3 kcal
- 黒胡椒（粒） 2 g · 8 kcal
- 生タイムの小枝 3 g · 2 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 人参、セロリ、玉ねぎを洗ってざく切りにする。ニンニクの皮をむき、軽く潰す。パセリとタイムの小枝を用意する。
- 大きな鍋に、切った野菜、ニンニク、パセリの茎、ローリエ、黒胡椒（粒）、タイムの小枝を入れる。
- 水を注ぎ、すべての材料が完全に浸るようにする。中強火で沸騰させ、その後弱火にする。
- 蓋をせずに少なくとも60〜90分間、弱火で煮込み、風味をなじませる。最初の15分間に出てくるアクは取り除く。
- 鍋を火から下ろし、少し冷ます。ブイヨンを細かい網目のふるいまたはガーゼで濾し、固形物を取り除いて清潔なボウルに入れる。
- 完成した野菜だしは塩で味を調える。すぐに使うことも、冷蔵庫で5日間、冷凍庫で数ヶ月保存することも可能。
