野菜クスクス
🛒 材料
- クスクス 50 g · 180 kcal
- オリーブオイル 8 g · 71 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
- にんじん、角切り 60 g · 24 kcal
- ズッキーニ、角切り 60 g · 9 kcal
- サツマイモ、角切り 70 g · 60 kcal
- ピーマン、角切り 50 g · 13 kcal
- 缶詰ダイストマト 70 g · 13 kcal
- ひよこ豆、缶詰、水切り 60 g · 90 kcal
- 野菜だし 150 g · 15 kcal
- ミックススパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、ジンジャー） 5 g · 15 kcal
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、みじん切り 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、角切りにしたにんじん、サツマイモを加えて炒めます。時々混ぜながらさらに5〜7分調理し、野菜が少し柔らかくなるまで火を通します。
- 角切りにしたズッキーニ、ピーマン、ひよこ豆、缶詰ダイストマト（汁ごと）、野菜だし、全てのドライスパイスを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして15〜20分煮込み、野菜が柔らかくなるまで調理します。
- シチューを煮込んでいる間に、パッケージの指示に従ってクスクスを準備します。通常、熱湯またはだしと混ぜて蓋をし、5分間置いてふっくらさせます。フォークでほぐします。
- 野菜シチューを塩コショウで味を調えます。
- ふっくらとしたクスクスをボウルに盛り付け、香り高い野菜シチューをたっぷりかけます。刻んだ新鮮なパセリまたはコリアンダーを飾ります。
