ベジタブルダンサック

🛒 材料

• トゥールダル（キマメのひき割り） 30 g · 103 kcal
• マソールダル（赤レンズ豆） 15 g · 53 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマト 70 g · 13 kcal
• ショウガ 5 g · 4 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• ほうれん草 50 g · 12 kcal
• かぼちゃ 50 g · 13 kcal
• にんじん 25 g · 10 kcal
• じゃがいも 25 g · 19 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• ダンサックマサラ 5 g · 18 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• レッドチリパウダー 1 g · 2 kcal
• タマリンドペースト 5 g · 12 kcal
• 生のコリアンダーの葉 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. トゥールダルとマソールダルを30分間洗い、浸してから水を切ります。浸した豆をターメリックパウダーと塩ひとつまみと一緒に十分な水で柔らかくなるまで煮ます。軽くつぶして脇に置きます。
2. 大きめの鍋またはカラヒに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。
3. ジンジャーガーリックペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. 刻んだトマトを加えて、柔らかくなり、油が分離し始めるまで煮込みます。
5. ダンサックマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダーを加え、焦げ付かないように水を少量加えながら1〜2分炒めます。
6. 刻んだかぼちゃ、にんじん、じゃがいもを鍋に加え、5〜7分間炒めます。
7. 水を少量注ぎ、蓋をして、野菜が半分ほど火が通るまで煮込みます。
8. 刻んだほうれん草と調理してつぶした豆を混ぜ合わせます。よく混ぜてください。
9. タマリンドペーストを加え、必要であればさらに水を加えて好みのとろみになるように調整します。沸騰させます。
10. さらに10〜15分煮込み、すべての味がなじみ、野菜が完全に柔らかくなるようにします。
11. 塩で味を調えます。盛り付ける前に新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。