野菜ジャルフレージー

🛒 材料

• 植物油 30 g · 265 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• ニンニクのクローブ 15 g · 23 kcal
• 生姜 20 g · 16 kcal
• 青唐辛子 10 g · 4 kcal
• 赤ピーマン 150 g · 45 kcal
• 緑ピーマン 150 g · 45 kcal
• 人参 100 g · 41 kcal
• カリフラワーの小房 150 g · 38 kcal
• インゲン豆 100 g · 31 kcal
• ジャガイモ 150 g · 116 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 76 kcal
• クミンパウダー 5 g · 18 kcal
• コリアンダーパウダー 5 g · 15 kcal
• ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
• 赤唐辛子パウダー 3 g · 9 kcal
• ガラムマサラ 5 g · 18 kcal
• 新鮮なコリアンダー（飾り用） 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなフライパンまたは中華鍋に植物油を中強火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで5〜7分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニク、おろした生姜、刻んだ青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダーを混ぜ入れます。香辛料を炒めるために、絶えずかき混ぜながら30秒間調理します。
4. 角切りにしたジャガイモ、ニンジン、カリフラワーの小房を鍋に加えます。5〜7分間炒め、少し柔らかくなり始めるまで加熱します。
5. 缶詰のダイストマトを注ぎ入れ、よく混ぜます。沸騰させたら蓋をして、野菜が柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
6. インゲン豆とピーマンを加え、カレーと混ぜます。蓋をせずにさらに5〜7分間調理し、シャキシャキとした食感が残る程度に柔らかくします。
7. ガラムマサラを混ぜ入れ、1分間調理します。味見をして、必要であれば調味料を調整します。
8. 新鮮なコリアンダーを添え、ご飯やナンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。