野菜コルマ
🛒 材料
- 植物油 30 g · 265 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ジンジャーガーリックペースト 30 g · 40 kcal
- ミックスベジタブル（例：ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、インゲン、カリフラワー） 600 g · 306 kcal
- カシューナッツ（生、無塩） 50 g · 280 kcal
- 全脂肪プレーンヨーグルト 150 g · 90 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 170 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
- ホールスパイス（カルダモンポッド、シナモンスティック、クローブ、ローリエ） 5 g · 15 kcal
- 粉末スパイス（コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ） 5 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- カシューナッツを熱湯に15〜20分浸し、水気を切って少量の新鮮な水と一緒に滑らかなペーストになるまでブレンダーにかける;脇に置いておく。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱する。ホールスパイスを加え、香りが立つまで約30秒炒める。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒める。ジンジャーガーリックペーストを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分炒める。
- 粉末スパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ）を混ぜ入れ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら30秒炒める。
- ミックスベジタブル、水、塩、砂糖を加える。沸騰させたら蓋をして、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮込む。
- カシューナッツペースト、ヨーグルト、ココナッツミルクを混ぜ入れる。さらに5〜7分煮込み、時々かき混ぜながらソースがとろみを増し、味がなじむまで煮る。
- 新鮮なコリアンダーで飾り付け、ナン、ロティ、または蒸したバスマティライスと一緒に熱いうちに供する。
