野菜満州料理

🛒 材料

• 千切りキャベツ 50 g · 12 kcal
• すりおろし人参 20 g · 8 kcal
• 細かく刻んだピーマン 40 g · 12 kcal
• 生姜ニンニクペースト 10 g · 10 kcal
• 刻んだ青唐辛子 4 g · 2 kcal
• 薄力粉 25 g · 91 kcal
• コーンスターチ 20 g · 72 kcal
• 植物油（揚げ物用） 20 g · 176 kcal
• 醤油 20 g · 12 kcal
• 黒胡椒 1 g · 2 kcal
• 植物油（ソース用） 5 g · 44 kcal
• 刻み玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 刻んだ長ねぎの白い部分 10 g · 3 kcal
• レッドチリソース 10 g · 10 kcal
• トマトケチャップ 15 g · 15 kcal
• ホワイトビネガー 5 g · 1 kcal
• 水/野菜だし 70 g · 0 kcal
• 刻んだ長ねぎの緑の部分 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 千切りキャベツ、すりおろし人参、細かく刻んだピーマン、生姜ニンニクペースト、刻んだ青唐辛子、薄力粉、コーンスターチ、醤油5ml、黒胡椒をボウルで混ぜ合わせます。必要であれば少量の水を加え、生地のような状態になるまでよく混ぜます。
2. 生地を一口大の小さなボールに分けます。中華鍋または深めの鍋に揚げ物用の植物油を中強火で熱します。熱い油にボールを慎重に入れ、きつね色でカリカリになるまで揚げ、余分な油を切ります。
3. 別のフライパンで植物油5mlを熱します。生姜ニンニクペースト、スライスした青唐辛子、刻んだ玉ねぎ、長ねぎの白い部分を香りが立つまで炒めます。
4. さいの目に切ったピーマンを加え、1分間調理します。醤油15ml、レッドチリソース、トマトケチャップ、ホワイトビネガー、砂糖を混ぜ入れます。ソースがわずかにとろみがつくまで2～3分煮込みます。
5. コーンスターチ5gと水または野菜だし70mlを混ぜて水溶き片栗粉を作ります。水溶き片栗粉を煮詰まっているソースに注ぎ入れ、希望の濃度になるまで絶えずかき混ぜます。
6. とろみがついたソースに揚げた野菜ボールを加え、優しく和えて全体にソースを絡めます。刻んだ長ねぎの緑の部分を飾り、熱いうちにお召し上がりください。