野菜パエリア
🛒 材料
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 赤ピーマン 33 g · 10 kcal
- いんげん 25 g · 8 kcal
- アーティチョークの心臓（缶詰） 25 g · 13 kcal
- カットトマト缶 66 g · 13 kcal
- 短粒米（ボンバ米やアルボリオ米など） 42 g · 154 kcal
- 野菜だし 167 g · 7 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 0 g · 0 kcal
- 冷凍グリーンピース 17 g · 14 kcal
- レモンウェッジ（付け合わせ用） 20 g · 5 kcal
- 新鮮なパセリ（飾り用） 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめのパエリアパンまたは広くて浅いフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが立つまで3〜5分炒めます。
- みじん切りにした赤ピーマン、いんげん、アーティチョークの心臓を加えます。5〜7分間、少し柔らかくなるまで炒めます。
- カットトマト、スモークパプリカ、サフランを混ぜ入れます。時々かき混ぜながらさらに2〜3分煮ます。
- パエリアパンに短粒米を加え、野菜ミックスと混ぜて米粒全体に行き渡らせます。1〜2分炒めます。
- 野菜だしを注ぎ入れ、煮立たせます。具材を均等に広げ、これ以降は米をかき混ぜないようにします。
- 15〜20分間弱火で煮込み、ほとんどの水分が吸収され、米がほぼ炊き上がりながらもわずかにアルデンテの状態になるまで煮ます。調理の最後の5分で冷凍グリーンピースを加えます。
- お好みで、最後の2〜3分は少し火を強めて「ソカラット」（おこげ）を作ります。軽くパチパチという音が聞こえたら火から下ろし、パエリアパンをアルミホイルか清潔な布巾で軽く覆います。
- パエリアを盛り付ける前に5〜10分休ませます。新鮮なパセリとレモンのくし切りを添えて完成です。
