野菜スープ

🛒 材料

• オリーブオイル 3 g · 22 kcal
• 玉ねぎ、角切り 38 g · 15 kcal
• にんにく、みじん切り 2 g · 2 kcal
• 人参、角切り 30 g · 12 kcal
• じゃがいも、角切り 75 g · 58 kcal
• ズッキーニ、角切り 50 g · 9 kcal
• いんげん、トリミングして刻んだもの 25 g · 8 kcal
• グリンピース、冷凍 38 g · 30 kcal
• 野菜だし 375 g · 19 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
2. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。角切りにした人参、じゃがいも、ズッキーニを混ぜます。
3. 野菜だしを注ぎ、沸騰させたら火を弱めて煮込みます。蓋をして15〜20分、またはじゃがいもと人参が柔らかくなるまで煮ます。
4. いんげんとグリンピースを加え、さらに5〜7分煮込み、火が通りつつも鮮やかさを保つようにします。塩こしょうで味を調えます。
5. お好みで刻んだ新鮮なパセリを添えて、温かいうちにお召し上がりください。