野菜タマレス
🛒 材料
- 乾燥トウモロコシの葉 20 g · 0 kcal
- マサ・ハリナ 70 g · 252 kcal
- ショートニング（植物性） 25 g · 225 kcal
- 野菜だし 90 g · 4 kcal
- ベーキングパウダー 1 g · 0 kcal
- ミックスベジタブル（角切り） 90 g · 36 kcal
- 玉ねぎ（角切り） 15 g · 6 kcal
- ニンニク（みじん切り） 3 g · 4 kcal
- トマトペースト 20 g · 10 kcal
- ハラペーニョ（みじん切り） 8 g · 2 kcal
- クミンパウダー 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 0 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り） 5 g · 0 kcal
- 植物油 2 g · 18 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥トウモロコシの葉を熱湯に30〜60分浸して柔らかくし、水気を切って脇に置きます。大きなボウルに植物性ショートニングをふわふわになるまで泡立て、その後、マサ・ハリナ、ベーキングパウダー、野菜だしを徐々に加えます。
- 柔らかく塗りやすいマサ生地になるまでよく混ぜます。軽くてふわふわであるべきです。もし乾燥しすぎている場合はだし汁を少量、湿りすぎている場合はマサ・ハリナを少量加えます。蓋をして休ませます。
- フィリングを作るため、フライパンに植物油を中火で熱します。玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを香りが出るまで3〜5分炒めます。
- ミックスベジタブル、ハラペーニョのみじん切り、トマトペースト、クミン、スモークパプリカを加えます。時々混ぜながら、野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで5〜7分調理します。
- 刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ入れます。フィリングを少し冷まします。次に、水で戻したトウモロコシの葉を取り、広い方にマサ生地を薄く均等に広げ、縁を残します。
- マサの中央に野菜のフィリングをスプーン一杯置きます。葉の一方をフィリングの上に折り、もう一方を重ねるように折って円筒形にします。
- 葉の下端を折り上げてタマレを閉じます。残りのマサ、フィリング、葉で繰り返します。タマレを蒸し器のバスケットに立てて並べ、崩れないようにしっかりと詰めます。
- タマレを沸騰したお湯の上に置いて1時間から1時間半蒸すか、マサが固くなり葉から簡単に剥がれるようになるまで蒸します。お好みのサルサやクレマを添えて温かいうちにお召し上がりください。
