野菜トゥクパ

🛒 材料

• 乾麺（小麦） 75 g · 260 kcal
• 野菜だし 300 g · 15 kcal
• 緑キャベツ 50 g · 12 kcal
• にんじん 30 g · 12 kcal
• ピーマン 30 g · 9 kcal
• ほうれん草 30 g · 7 kcal
• きのこ 30 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• しょうが 5 g · 4 kcal
• 醤油 16 g · 12 kcal
• ごま油 4 g · 40 kcal
• 植物油 4 g · 40 kcal
• 青唐辛子 5 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 小麦麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。水気を切り、油を少々まぶしてくっつかないようにしておきます。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンで植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、青唐辛子（使用する場合）を加え、香りが出るまで2〜3分炒めます。
3. 鍋に千切りキャベツ、千切りにんじん、スライスしたピーマン、スライスしたきのこを加えます。野菜が少し柔らかくなるが、まだシャキシャキ感が残るまで5〜7分炒めます。
4. 野菜だしと醤油を注ぎます。混合物を沸騰させたら、火を弱めて5〜10分間静かに煮込み、味がなじむようにします。
5. 新鮮なほうれん草がしんなりするまで混ぜ、茹でた麺とごま油を加えます。優しく混ぜ合わせ、1〜2分温めます。
6. 味見をして必要なら調味料を調整し、ベジタブルトゥクパを器に盛り、温かいうちに新鮮なコリアンダーを添えて提供します。