野菜シャクティ

🛒 材料

• ミックス野菜（ジャガイモ、ニンジン、インゲン、エンドウ豆、カリフラワー） 150 g · 82 kcal
• ココナッツファイン（ロースト） 12 g · 79 kcal
• 玉ねぎ 37 g · 15 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• にんにく 4 g · 6 kcal
• タマリンドペースト 5 g · 13 kcal
• 食用油 7 g · 62 kcal
• 乾燥赤唐辛子 1 g · 4 kcal
• コリアンダーシード 4 g · 16 kcal
• クミンシード 1 g · 5 kcal
• 黒胡椒（粒） 1 g · 2 kcal
• クローブ 0 g · 1 kcal
• グリーンカルダモンポッド 0 g · 1 kcal
• スターアニス 0 g · 1 kcal
• シナモンスティック 1 g · 1 kcal
• ナツメグ 0 g · 1 kcal
• ケシの実 1 g · 7 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾いたフライパンでココナッツファインを薄く焼き色がつくまでローストし、取り出します。次に同じフライパンで、乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、黒胡椒、クローブ、グリーンカルダモン、スターアニス、シナモンスティック、ナツメグ、ケシの実を香りが立つまで乾煎りします。
2. ローストしたココナッツ、ローストしたスパイス、刻んだ玉ねぎ、生姜、にんにく、ターメリックパウダーを少量の水と混ぜて滑らかなペーストを作ります。
3. 鍋に食用油を熱します。準備したスパイスペーストを加え、油が分離してペーストが濃くなるまで5〜7分間炒めます。
4. ミックス野菜とタマリンドペーストを鍋に加えます。スパイスペーストが野菜に絡むようによく混ぜます。
5. 野菜が隠れるくらいの水を注ぎます。沸騰させてから蓋をして20〜25分煮込むか、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
6. お好みで塩と少量のジャガリー（または砂糖）で味を調え、甘酸っぱいバランスの取れた味にします。盛り付ける前に新鮮なコリアンダーを飾ります。