ベジタリアンボルシチ
🛒 材料
- ビーツ 50 g · 22 kcal
- キャベツ 42 g · 11 kcal
- ジャガイモ 42 g · 32 kcal
- 人参 17 g · 7 kcal
- 玉ねぎ 13 g · 5 kcal
- トマトペースト 4 g · 3 kcal
- 野菜だし 208 g · 10 kcal
- ニンニク 1 g · 1 kcal
- 植物油 4 g · 36 kcal
- 白酢 1 g · 0 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 生ディル/パセリ 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 玉ねぎをさいの目に切り、人参とビーツの半分をすりおろす。キャベツと残りのビーツを千切りにし、じゃがいもは皮をむいて角切りにする。
- 大きめの鍋に植物油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。すりおろした人参を加えて5〜7分炒め、柔らかくする。
- すりおろしたビーツ、トマトペースト、酢を鍋に加え、よく混ぜてさらに5分煮込み、ビーツの色を引き出す。
- 野菜だしを注ぎ、ローリエを加えて沸騰させる。角切りにしたじゃがいもと千切りにしたキャベツを加える。
- じゃがいもとキャベツが柔らかくなるまで15〜20分煮込む。鮮やかな色と食感を残すため、煮込み終わりの10分前に千切りにしたビーツを加える。
- にんにくとフレッシュハーブを細かく刻む。これらをスープに混ぜ込み、塩胡椒で味を調え、さらに2〜3分煮込む。
- 火から下ろし、味がなじむまで最低10〜15分休ませてから供する。温かいうちに、フレッシュディルを添えて提供する。
