ベジタリアンキャベツロール
🛒 材料
- キャベツの葉（茹でたもの） 100 g · 25 kcal
- 炊いた白米 113 g · 147 kcal
- マッシュルーム 50 g · 11 kcal
- 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
- 人参 33 g · 14 kcal
- ニンニク 2 g · 2 kcal
- オリーブオイル 8 g · 66 kcal
- トマトペースト 5 g · 4 kcal
- 缶詰ダイストマト 66 g · 14 kcal
- 野菜だし 60 g · 5 kcal
- 新鮮なディルまたはパセリ 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- キャベツの頭から大きめの外葉を12～14枚慎重に剥がし、芯を取り除いた後、葉を柔らかくするために短時間茹でるか、冷凍・解凍します。柔らかくなった葉の太い葉脈を取り除き、扱いやすくします。
- 米をアルデンテに炊きます。別のフライパンで刻んだ玉ねぎと人参をオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、マッシュルームとみじん切りにしたニンニクを加え、水分がなくなるまで炒めます。
- 炊いた米、炒めた野菜、刻んだ新鮮なハーブを大きなボウルで混ぜ合わせます。塩、コショウ、スモークパプリカまたはマジョラムをたっぷり加えて味を調えます。
- 各キャベツの葉に大さじ1杯の具を乗せます。両側を内側に折り込み、下から上にしっかりと巻いてきれいなロール状にします。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンの底に残りの小さなキャベツの葉や刻んだ芯を敷き詰め、焦げ付きを防ぎます。準備したキャベツロールを巻き終わりを下にして、きれいに並べます。
- ボウルにトマトペースト、缶詰のダイストマト、野菜だし、そしてお好みで塩、コショウ、砂糖少々（酸味を和らげるため、任意）を混ぜ合わせます。
- 並べたロールにトマトソースを注ぎます。ロールがほとんど浸かるようにし、必要であればさらにブロスを加えます。弱火でゆっくりと煮立たせ、蓋をして50〜60分、またはキャベツが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 温かいベジタリアンキャベツロールに、お好みで新鮮なディルまたはパセリ、ビーガンサワークリームやプレーンビーガンヨーグルトを添えてお召し上がりください。
