ベジタリアンチリ
🛒 材料
- オリーブオイル 3 g · 27 kcal
- 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 8 kcal
- 赤ピーマン 50 g · 13 kcal
- セロリの茎 25 g · 4 kcal
- ハラペーニョ 5 g · 2 kcal
- カットトマト缶 100 g · 20 kcal
- トマトペースト 10 g · 7 kcal
- ブラックビーンズ（缶詰、水切り、すすぎ済み） 80 g · 104 kcal
- キドニービーンズ（缶詰、水切り、すすぎ済み） 80 g · 96 kcal
- 野菜だし 100 g · 10 kcal
- チリパウダー 3 g · 9 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
- ドライオレガノ 0 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ハラペーニョ（使用する場合）を加えて、柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加えて1分間香りが立つまで炒めます。チリパウダー、クミンパウダー、スモークパプリカ、ドライオレガノを加えてさらに1分間、スパイスが香ばしくなるまで炒めます。
- 缶詰のカットトマト（汁ごと）、トマトペースト、ブラックビーンズ、キドニービーンズ、野菜だしを注ぎます。よく混ぜて一度沸騰させたら、弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら最低30分煮込み、味をなじませます。
- 味見をして、塩とひとつまみの砂糖（お好みで）で酸味を調整します。温かいうちに、お好みで新鮮なコリアンダーなどのトッピングを添えてお召し上がりください。
