ベジタリアングーラッシュ

🛒 材料

• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 15 kcal
• にんじん 50 g · 21 kcal
• じゃがいも 100 g · 77 kcal
• クリミニマッシュルーム 60 g · 14 kcal
• 缶詰のカットトマト 100 g · 20 kcal
• 野菜だし 190 g · 8 kcal
• 甘口パプリカ 4 g · 11 kcal
• キャラウェイシード 1 g · 5 kcal
• 乾燥マジョラム 1 g · 2 kcal
• 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
• オリーブオイル 6 g · 64 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5〜7分ほど炒め、しんなりさせる。
2. みじん切りにしたニンニク、角切りにしたニンジンとピーマンを加え、さらに5分ほど炒め、野菜が柔らかくなり始めるまで加熱する。
3. 甘口パプリカとキャラウェイシードを加え、香りが立つまで1分炒める。焦がさないように注意する。
4. 角切りにしたジャガイモ、スライスしたマッシュルーム、缶詰のカットトマト（汁ごと）、野菜だし、乾燥マジョラム、ローリエを加える。
5. 混合物を沸騰させたら、弱火に落とし、蓋をして30〜40分煮込む。または、ジャガイモや他の野菜が柔らかくなるまで煮込む。
6. 塩と黒胡椒で味を調え、サーブする前にローリエを取り除き、お好みで新鮮なパセリを添える。