ベジタリアンムサカ
🛒 材料
- ナス 600 g · 150 kcal
- ジャガイモ 400 g · 308 kcal
- オリーブオイル 70 g · 630 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 20 g · 30 kcal
- グリーンレンズ豆（乾燥） 150 g · 510 kcal
- 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
- トマトペースト 30 g · 25 kcal
- 野菜だし 200 g · 10 kcal
- 全乳 500 g · 310 kcal
- 無塩バター 50 g · 360 kcal
- 薄力粉 50 g · 180 kcal
- 卵黄 18 g · 60 kcal
- 乾燥オレガノ 5 g · 15 kcal
- 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを180°C (350°F)に予熱します。ナスとジャガイモを0.5cm厚の輪切りにします。ナスのスライスに軽く塩を振り、30分置いて水分を出し、その後キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- ナスとジャガイモのスライスにオリーブオイルを塗り、柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで焼くか、フライパンで焼きます。焼く場合は15〜20分、揚げる場合は片面3〜4分程度です。
- レンズ豆とトマトのソースを作ります。みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。乾燥レンズ豆、ダイストマト、トマトペースト、野菜だし、乾燥オレガノ、ローリエを加え、レンズ豆が柔らかくなりソースがとろみがつくまで20〜25分煮込みます。
- ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてルーを作り、1分間炒めます。温かい牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかになったら卵黄、ナツメグ、塩、こしょうを加えて、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- オーブン対応の皿に、まずジャガイモのスライスを半分、次にナスのスライスを半分、その上にレンズ豆とトマトのソースを全て敷き詰めます。残りのジャガイモとナスを重ねて層を作ります。
- ベシャメルソースを一番上の層に均等に流し込みます。30〜40分焼くか、表面が黄金色になり泡立つまで焼きます。
- 焼き上がったムサカは、切り分けて提供する前に10〜15分休ませてください。これにより層が落ち着き、きれいに切り分けやすくなります。
