ベジタリアンパエリア
🛒 材料
- ボンバ米 90 g · 324 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 玉ねぎ、角切り 50 g · 20 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- 赤ピーマン、角切り 75 g · 23 kcal
- インゲン、筋を取って刻んだもの 75 g · 23 kcal
- 缶詰のカットトマト（砂糖不使用）、水気を切ったもの 100 g · 20 kcal
- 野菜だし、低ナトリウム 250 g · 10 kcal
- サフランのめしべ 1 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 2 g · 6 kcal
- 冷凍グリーンピース 50 g · 40 kcal
- アーティチョークの芯（缶詰、水気を切ったもの）、四つ切り 75 g · 30 kcal
- レモンウェッジ、添え物用 10 g · 2 kcal
- 生パセリ、みじん切り、飾り付け用 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなパエリアパンまたは広くて浅いフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを5〜7分炒めて柔らかくし、その後、みじん切りにしたにんにくと角切りにした赤ピーマンを加え、香りが立つまでさらに3〜5分炒めます。
- 筋を取ったインゲン、水気を切ったカットトマト、スモークパプリカを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら2〜3分煮込み、味をなじませます。
- ボンバ米をパンに入れ、野菜とオイルの混合物で米粒を優しく混ぜ合わせます。米を軽く炒めるように、絶えずかき混ぜながら1〜2分加熱します。
- 野菜だしを注ぎ、サフランのめしべを米の上に均等に散らします。液体を静かに煮立たせます。この時点から米を混ぜないでください。
- 火を弱火にし、パエリアパンにアルミホイル（または米を押さないように合う蓋）をゆるくかぶせ、15〜20分間、またはほとんどの水分が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。煮込み始めて約10分後、四つ切りにしたアーティチョークの芯とグリーンピースを米の上に並べます。
- 調理が終わったら、フライパンを火から下ろし、蓋をして5〜10分間休ませます。これにより、米が残りの水分を完全に吸収し、ソカレット（底のカリカリとしたおこげ）が形成されます。
- 熱いうちに、新鮮な刻んだパセリとレモンウェッジを添えて提供します。
