ベジタリアンラーメン

🛒 材料

• 乾燥昆布 3 g · 9 kcal
• 干し椎茸 5 g · 15 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
• 新生姜 5 g · 4 kcal
• 低ナトリウム野菜だし 230 g · 23 kcal
• 減塩醤油 15 g · 12 kcal
• みりん 10 g · 21 kcal
• ごま油 3 g · 27 kcal
• ラーメン 150 g · 210 kcal
• 木綿豆腐 60 g · 45 kcal
• チンゲン菜 60 g · 8 kcal
• 生椎茸 30 g · 9 kcal
• スイートコーン 15 g · 13 kcal
• ねぎ 7 g · 2 kcal
• 海苔 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 出汁の準備をします。鍋に水4カップ（950ml）、昆布、干し椎茸を入れます。中火で15～20分間、沸騰させずに弱火で煮込みます。その後、昆布と椎茸を取り除きます。
2. 出汁にみじん切りにしたニンニク、おろし生姜、野菜だし、減塩醤油、みりんを加えます。さらに10～15分煮込んで味をなじませ、その後、ごま油を混ぜ入れます。
3. 出汁が煮詰まっている間に、ラーメンを袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。水気を切って脇に置きます。
4. 豆腐はきつね色になるまでフライパンで焼き、軽くカリカリに仕上げます。オーブンやエアフライヤーで調理することも可能です。チンゲン菜と生椎茸は、別の鍋で茹でるか蒸すかして、シャキシャキ感が残る程度に火を通します。
5. 盛り付けのために、茹でたラーメンを大きめの器に入れ、その上から熱々のスープを注ぎます。
6. 茹でたラーメンの上に、焼いた豆腐、湯通ししたチンゲン菜、生椎茸、スイートコーンを盛り付けます。刻みねぎと海苔を飾って、すぐにお召し上がりください。