ベジタリアンタジン
🛒 材料
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- 新鮮な生姜、すりおろし 10 g · 8 kcal
- クミンパウダー 5 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 5 g · 0 kcal
- シナモンパウダー 2 g · 0 kcal
- 黒胡椒、挽きたて 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- 人参、刻んだもの 200 g · 82 kcal
- サツマイモ、角切り 300 g · 258 kcal
- ズッキーニ、刻んだもの 200 g · 34 kcal
- 赤パプリカ、刻んだもの 150 g · 47 kcal
- 缶詰のダイストマト 400 g · 80 kcal
- ひよこ豆缶、水気を切って洗ったもの 240 g · 394 kcal
- 野菜だし 500 g · 25 kcal
- ドライアプリコット、半分に切ったもの 50 g · 121 kcal
- 塩漬けレモン、皮のみ、みじん切り 25 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー、刻んだもの 30 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- タジン鍋または大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて透明になるまで約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜、クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック、スモークパプリカ、シナモン、黒胡椒を加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 人参、サツマイモ、ズッキーニ、パプリカ、缶詰のダイストマト、ひよこ豆、ドライアプリコット、ローリエ、サフラン、野菜だしを鍋に加えます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜40分煮込むか、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- みじん切りにした塩漬けレモンの皮を混ぜ入れ、塩胡椒で味を調えます。
- 提供する直前に、新鮮なコリアンダーをたっぷり添えてください。温かい状態で、伝統的にはクスクスや固いパンと一緒に供します。
