ベジタリアンタマレス
🛒 材料
- マサ・ハリナ 35 g · 123 kcal
- 植物性ショートニング 15 g · 135 kcal
- 野菜だし 40 g · 5 kcal
- ベーキングパウダー 1 g · 0 kcal
- トウモロコシの皮 0 g · 0 kcal
- 玉ねぎ 10 g · 4 kcal
- ニンニク 2 g · 3 kcal
- 赤ピーマン 20 g · 7 kcal
- ズッキーニ 20 g · 3 kcal
- コーン粒 20 g · 19 kcal
- 黒豆 (缶詰、すすぎ済み) 35 g · 49 kcal
- ダイストマト (缶詰) 35 g · 6 kcal
- ポブラノペッパー 15 g · 5 kcal
- 植物油 3 g · 27 kcal
- クミンパウダー 1 g · 3 kcal
- チリパウダー 1 g · 3 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- コーンの皮を熱湯に30分以上浸し、柔らかくします。皮を一枚ずつ剥がし、水に浸したままにしておきます。大きなボウルに植物性ショートニングを入れ、軽くてふわふわになるまで泡立てます。
- マサ・ハリナ、ベーキングパウダー、塩をショートニングの混合物に徐々に加え、植物だしと交互に混ぜ合わせます。柔らかく均一な生地になるまで混ぜ、少量を水に浮かべると浮く状態が目安です。
- フィリングを作るため、フライパンに植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが立つまで3～5分炒めます。
- さいの目に切ったピーマン、ズッキーニ、ポブラノペッパー、コーン粒をフライパンに加え、さらに5〜7分、少し柔らかくなるまで炒めます。黒豆、ダイストマト、クミン、チリパウダー、オレガノを混ぜ合わせます。
- フィリングをさらに5〜10分煮込み、時々かき混ぜながら、味がなじんで余分な水分が蒸発するようにします。塩で味を調え、冷ましておきます。
- 柔らかくしたコーンの皮を、広い方を手前にして平らに広げます。皮の広い部分にマサ生地を大さじ2～3杯ほど均等に広げ、端に余白を残します。
- 冷ました野菜のフィリングを大さじ1～2杯、マサの中央に置きます。皮の片側をフィリングの上に折り、次にもう片側を重ねて円筒形にします。
- 皮の狭い方を上へ折り上げて底を閉じ、上は開いたままにします。残りのマサ生地とフィリングで同様に繰り返します。
- タマレスを蒸し器のバスケットに立てて並べ、崩れないようにしっかりと配置します。沸騰したお湯の上に置いて1〜1.5時間蒸すか、マサが皮から簡単に剥がれるようになるまで蒸します。
