ベジビビンバ

🛒 材料

• 炊いた短粒米 250 g · 325 kcal
• 新鮮なほうれん草 150 g · 35 kcal
• 緑豆もやし 150 g · 45 kcal
• 千切り人参 75 g · 30 kcal
• 千切りズッキーニ 75 g · 12 kcal
• スライスしいたけ 75 g · 28 kcal
• 硬めの豆腐、水切りしてスライス 120 g · 91 kcal
• コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 25 g · 60 kcal
• 醤油 15 g · 8 kcal
• ごま油 10 g · 88 kcal
• 植物油 10 g · 88 kcal
• みじん切りにんにく 10 g · 15 kcal
• ごま 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 短粒米をパッケージの指示に従って炊き、取っておく。木綿豆腐の余分な水気を切り、スライスしてきつね色になるまでフライパンで焼き、取っておく。
2. 野菜を準備する：ほうれん草ともやしをさっと茹でて水気を絞る。千切り人参、千切りズッキーニ、スライスしたしいたけはそれぞれ少量の塩と植物油で軽く炒め、みじん切りにんにくで風味をつける。
3. 盛り付けは、大きめの丼にたっぷりのご飯を敷く。その上に、準備したほうれん草、もやし、人参、ズッキーニ、しいたけ、焼いた豆腐を彩りよく並べる。
4. 中央にコチュジャンを乗せ、ごま油と少量の醤油を回しかけ、ごまをたっぷり散らす。すぐに提供し、食べる直前に全体をよく混ぜる。