クレソンポタージュ

🛒 材料

• 新鮮なクレソン 50 g · 6 kcal
• ジャガイモ、皮をむいて角切り 75 g · 58 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• にんにく一かけ、みじん切り 3 g · 4 kcal
• 野菜だし 188 g · 9 kcal
• オリーブオイル 4 g · 30 kcal
• 低脂肪乳 25 g · 12 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5分炒め、その後みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまでさらに1分炒める。
2. 角切りにしたジャガイモと野菜だしを鍋に加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして10〜12分煮込むか、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
3. 新鮮なクレソンを鍋に加え、しんなりするまで1〜2分かき混ぜる。鍋を火から下ろす。
4. ハンドブレンダーを使って、スープをなめらかになるまで丁寧にピュレにする。または、スープを少量ずつ通常のミキサーに移し、クリーミーになるまで混ぜる。
5. 低脂肪乳を加えて、スープを弱火で沸騰させないように優しく再加熱する。塩と挽きたての黒胡椒で味を調える。
6. 温かいまま、お好みで新鮮なクレソンの小枝やクリームを添えて供する。