小麦のオギ

🛒 材料

• 全粒小麦 50 g · 170 kcal
• 水 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オギペーストを作るには：全粒小麦50gをよく洗い、水に2～3日間浸し、発酵を促すため毎日水を交換します。
2. 浸水後、穀物の水を切り、少量の新鮮な水と一緒に非常に滑らかなペーストになるまで混ぜます。ペーストを細かいふるいやガーゼでこして、残りの殻を取り除き、滑らかな液体を集めます。
3. ろ過した液体を少なくとも1時間静置します。澱粉が底に沈殿します。上澄みの余分な水を注意深く注ぎ出し、濃いオギペーストを底に残します。
4. 一人分を調理するには：約50gのオギペーストを50mlの冷水と混ぜて滑らかなスラリーを作ります。小さな鍋に150mlの水を沸騰させます。
5. オギのスラリーを沸騰したお湯に少しずつ注ぎ入れ、塊ができないように絶えずかき混ぜます。中火で5～7分間かき混ぜ続け、オギが滑らかでポリッジのようなとろみになるまで煮詰めます。
6. 温かい小麦のオギを、お好みで牛乳、砂糖、または蜂蜜を加えてお召し上がりください。