白インゲン豆のスープ
🛒 材料
- 乾燥白インゲン豆 (カネリーニ) 200 g · 666 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 人参 100 g · 41 kcal
- セロリの茎 80 g · 11 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- 野菜だし 1000 g · 50 kcal
- 缶詰のカットトマト 400 g · 80 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- フレッシュローズマリーとタイム 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥白インゲン豆をよく洗い、冷水に一晩または少なくとも8時間浸します。水気を切り、もう一度洗います。
- 浸した豆を大きな鍋に移し、新しい水を加えて沸騰させます。火を弱めて60〜90分煮込み、柔らかくなったら水気を切ります。
- 別の大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加えて8〜10分炒め、柔らかくします。
- 刻んだニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイムを鍋に加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
- 茹でた白インゲン豆、角切りトマト、野菜だしを加えて混ぜ合わせ、煮立たせます。
- 蓋をして、時々かき混ぜながら20〜30分煮込み、味をなじませます。
- 提供する前にローリエとハーブの小枝を取り除き、塩胡椒で味を調えます。
