白インゲン豆の煮込み (ルビヤ)

🛒 材料

• 白インゲン豆缶詰、水切り 120 g · 156 kcal
• クラッシュトマト缶 100 g · 20 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• オリーブオイル 11 g · 97 kcal
• 野菜だし 60 g · 3 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• パプリカ 1 g · 3 kcal
• 生パセリ、みじん切り 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして半透明になるまで約5-7分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカを加えて混ぜます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. クラッシュトマトと野菜だしを注ぎ入れます。水切りした白インゲン豆を加え、よく混ぜて煮立たせます。
4. 火を弱め、蓋をして20〜25分煮込み、味をなじませます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
5. 味見をして、お好みに合わせて塩で調味します。盛り付け前に新鮮なみじん切りパセリを散らします。温かいうちに、お好みでご飯やピタパンと一緒にどうぞ。