ユカ・アル・モホ

🛒 材料

• ユカ (キャッサバの根), 生 800 g · 1280 kcal
• オリーブオイル 40 g · 354 kcal
• ニンニクのクローブ 30 g · 45 kcal
• サワーオレンジジュース (またはライムとオレンジジュースのブレンド) 100 g · 30 kcal
• 新鮮なコリアンダーまたはパセリ、みじん切り (飾り用) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ユカの皮をむき、5〜7cmの塊に切り、繊維質の芯があれば取り除きます。鍋に入れ、塩水で覆います。沸騰させたら火を弱め、非常に柔らかくなるまで20〜30分煮込みます。
2. ユカを茹でている間に、モホソースを作ります。小さなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように気をつけながら香りが立つまで（約1〜2分）炒めます。
3. 火から下ろし、サワーオレンジジュースを混ぜ入れ、塩と黒胡椒で味を調えます。
4. 茹で上がったユカの水をよく切ります。柔らかいユカの塊を大皿に並べます。
5. 温かいモホソースをユカの上にたっぷりとかけます。提供する前に、刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリを飾ります。