ズッキーニスープ

🛒 材料

• ズッキーニ 800 g · 136 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• 野菜だし 700 g · 35 kcal
• 牛乳（2%脂肪） 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ズッキーニを洗い、ヘタを切り落としてからざく切りにします。玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにします。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど炒め、柔らかくなったらニンニクを加えてさらに1分香りが出るまで炒めます。
3. 鍋にざく切りにしたズッキーニを加え、時々かき混ぜながら5〜7分、少し柔らかくなるまで煮ます。
4. 野菜だしを注ぎ入れ、塩胡椒で調味し、ひと煮立ちさせます。火を弱火にして蓋をし、ズッキーニが非常に柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
5. 鍋を火から下ろし、ハンドブレンダーでスープをなめらかになるまでピュレ状にします。または、慎重に通常のミキサーに移して混ぜ合わせます。
6. 鍋を弱火に戻し、牛乳を加えて沸騰させないように優しく温めます。味見をして必要に応じて調味します。
7. ズッキーニスープは温かいうちに、お好みでパセリやディルなどのフレッシュハーブを添え、オリーブオイルを少量かけて提供します。