ファッロのスープ
🛒 材料
- ファッロ（スペルト小麦）、乾燥 35 g · 119 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- 人参 40 g · 16 kcal
- セロリの茎 25 g · 4 kcal
- ニンニクの一片 4 g · 6 kcal
- 缶詰のカットトマト 80 g · 16 kcal
- 野菜だし 200 g · 10 kcal
- 新鮮なローズマリー 1 g · 0 kcal
- 新鮮なタイム 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ファッロを冷水でよく洗い流します。丸粒ファッロを使用する場合は、最低8時間または一晩水に浸してから水気を切ります。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、人参、セロリ（ソフリット）を加え、5～7分炒めて柔らかく香りが立つまで加熱します。
- みじん切りにしたニンニク、新鮮なローズマリー、タイムを加え、さらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 洗い流したファッロと缶詰のカットトマトを混ぜ入れ、2分間調理してファッロを軽く炒めます。
- 野菜だしを注ぎ入れ、沸騰させたら弱火にし、蓋をして30〜40分煮込みます。ファッロが柔らかくなるまで、しかしわずかにアルデンテの状態になるまで煮詰めます。
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なローズマリーを添えて提供します。
