ალბონდიგას სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფარში (მჭლე) 125 გ · 313 კკალ
• თეთრი ბრინჯი (უხარშავი, მოკლემარცვლოვანი) 15 გ · 54 კკალ
• დიდი კვერცხი 12 გ · 18 კკალ
• ახალი პიტნა (დაჭრილი) 3 გ · 2 კკალ
• ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 8 კკალ
• დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი (გაუწურავი) 100 გ · 20 კკალ
• სტაფილო (გათლილი, კუბიკებად დაჭრილი) 30 გ · 12 კკალ
• კარტოფილი (გათლილი, კუბიკებად დაჭრილი) 75 გ · 58 კკალ
• ყაბაყი (დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალნატრიუმიანი) 250 გ · 25 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 4 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ძროხის ფარში, უხარშავი ბრინჯი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვის ნახევარი, დაჭრილი ნივრის ნახევარი, პიტნა, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ, შემდეგ მოამზადეთ პატარა ხორციანი ბურთულები დაახლოებით 2,5 სმ დიამეტრის.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, ცოტაოდენ ზეთში მოშუშეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და ნიორი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ფრთხილად ჩაუშვით ხორციანი ბურთულები მდუღარე ბულიონში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ დარბილდება. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.
5. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ქინძით.