ალი ნაზიკი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 200 გ · 50 კკალ
• მთლიანად ცხიმიანი ბერძნული იოგურტი 120 გ · 120 კკალ
• დაფქული ცხვრის ხორცი (15% ცხიმიანობით) 100 გ · 250 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• უსუსი კარაქი 15 გ · 108 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები (პულ ბიბერი) 3 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი შეწვით ღია ცეცხლზე, გრილზე ან ბროილერზე, სანამ კანი არ დაიწვება და რბილობი ძალიან რბილი არ გახდება. გაციების შემდეგ გაფცქვენით კანი და წვრილად დაჭერით რბილობი.
2. თასში შეურიეთ დაჭყლეტილი ბადრიჯანი ბერძნულ იოგურტს, დაჭრილ ნიორს და მარილს გემოვნებით. კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი.
3. ცალკე ტაფაზე შეწვით დაფქული ცხვრის ხორცი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, კოვზით დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
4. ბადრიჯნისა და იოგურტის ნარევი გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე. ზემოდან უხვად დაადეთ მოხარშული დაფქული ცხვრის ხორცი.
5. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წითელი წიწაკის ფანტელები და მოშუშეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
6. მოასხით ცხელი, სუნელებიანი კარაქი დაფქულ ცხვრის ხორცს და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით.