ანტიკუჩოსი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის გული 250 გ · 300 კკალ
• აჯი პანკა პასტა 30 გ · 30 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 15 გ · 5 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 5 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 3 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ყვითელი კარტოფილი, მოხარშული 150 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ ძროხის გული ცხიმისგან, ვენებისგან და მკვრივი აპკებისგან. დაჭერით გული 2,5 სმ კუბებად.
2. დიდ თასში შეურიეთ აჯი პანკას პასტა, წითელი ღვინის ძმარი, დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა, გამხმარი ორეგანო და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
3. დაამატეთ ძროხის გულის კუბები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა გემოები განვითარდეს.
4. მარინირებული ძროხის გულის კუბები ხის შამფურებზე ააგეთ. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. თუ ქურის გრილის ტაფას იყენებთ, გააცხელეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთით.
5. შეწვით ანტიკუჩოსი თითოეული მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და მოიხარშება, მაგრამ მაინც ნაზი დარჩება. შეწვისას გადაუსვით დარჩენილი მარინადი.
6. მიირთვით ცხელი ანტიკუჩოსი დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, მოხარშულ ყვითელ კარტოფილთან და ცხარე აჯი სოუსთან ერთად (სურვილისამებრ).