ეტლის ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი საქონლის ხორცი (კარნე სეკა) 500 გ · 1250 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 400 გ · 1440 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• პომიდორი 240 გ · 40 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაიწყეთ კარნე სეკას გაუწყალებით: ხორცი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ცივ წყალში ჩაალბეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, წყლის შეცვლით ყოველ 3-4 საათში ერთხელ.
2. გაუწყალების შემდეგ, მოხარშეთ კარნე სეკა წნევის ქვაბში სუფთა წყლით დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში, ან ჩვეულებრივ ქვაბში დარბილებამდე; გადაწურეთ და დაფხვენით ხორცი.
3. დიდ, სქელძირიან ტაფაში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაზე დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ბოსტნეული ოდნავ არ დარბილდება.
5. შეურიეთ დაფხვნილი კარნე სეკა და უმი ბრინჯი, კარგად მოურიეთ ყველა ინგრედიენტის გაერთიანებამდე.
6. დაასხით იმდენი ცხელი წყალი ან საქონლის ბულიონი, რომ ბრინჯი დაიფაროს დაახლოებით ერთი ინჩით (2.5 სმ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მოიხარშება.
7. მოხარშვის შემდეგ, ჩანგლით გაფხვიერეთ ბრინჯი. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.