ასადო დე ტირა (შემწვარი მოკლე ნეკნები)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მოკლე ნეკნები (ასადო დე ტირას ნაჭერი) 350 გ · 980 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ გრილი საშუალო-დაბალი არაპირდაპირი სითბოსთვის, უზრუნველყავით მუდმივი ტემპერატურა; ტრადიციული გემოსთვის ხე ან ნახშირია გამოყენებული.
2. უხვად მოაყარეთ მსხვილი მარილი (სასურველია sal gruesa) ძროხის მოკლე ნეკნებს ყველა მხრიდან; არ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რათა შეინარჩუნოთ ხორცის სუფთა გემო.
3. დაალაგეთ ნეკნები ძვლით ქვემოთ გრილზე არაპირდაპირი სითბოს თავზე; დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ დაახლოებით 60-90 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გადაატრიალეთ.
4. ნეკნები მზადაა, როცა ხორცი ნაზი და ადვილად მოსაშორებელია ძვლისგან, ლამაზი კარამელიზებული ქერქით.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, უბრალო სალათთან, შემწვარ ბოსტნეულთან ან ჩიმიჩურის სოუსთან ერთად.