გამომცხვარი ქიბე

🛒 ინგრედიენტები

• წვრილი ბულგური 250 გ · 850 კკალ
• მჭლე ძროხის ან ცხვრის ფარში 800 გ · 1520 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ფისტა 50 გ · 337 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკა 3 გ · 0 კკალ
• დარიჩინი 2 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 0 კკალ
• ძირა 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წვრილი ბულგური და დაალბეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გაწურეთ ზედმეტი წყლისგან. გადადგით გვერდზე.
2. შიგთავსისთვის, ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოშუშეთ 100გ წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ 300გ დაფქული ხორცი და შეწვით შეყავისფერებამდე, დაანაწილეთ. შეურიეთ ფისტა, სურნელოვანი წიწაკა, დარიჩინი, შავი პილპილი და ძირა. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
3. კვების პროცესორში შეურიეთ დამბალი ბულგური, დარჩენილი 500გ დაფქული ხორცი, 100გ ხახვი და მწიკვი სურნელოვანი წიწაკა, დარიჩინი, შავი პილპილი და ძირა. დაამუშავეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, პასტისმაგვარ მასას, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი ცივი წყალი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე. მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი 23x33 სმ საცხობ ფორმას. ბულგურ-ხორცის ნარევის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებული ფორმის ძირზე, გაასწორეთ სველი ხელებით.
5. მოხარშული ხორცისა და ფისტას შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ბულგურ-ხორცის ნარევის პირველ ფენაზე. შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ დარჩენილი ბულგურ-ხორცის ნარე შიგთავსზე, კარგად დალუქეთ კიდეები.
6. ზედა ფენა ბასრი დანით დაჭერით ალმასის ფორმებად, შემდეგ მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება. მიირთვით თბილად.