ბამია (ხარშული ცხვრის ხორცით და ბამიით)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი, უძვლო 125 გ · 250 კკალ
• ბამია, ახალი ან გაყინული 125 გ · 41 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• ხახვი 35 გ · 14 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 63 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ
• დაფქული ქინძი 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 0 კკალ
• ახლადგამოწურული ლიმონის წვენი 4 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის ხორცის ნაჭრები შეწვით ზეითუნის ზეთში დიდ ქვაბში ან ქვაბში, სანამ ყველა მხრიდან თანაბრად არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაფქული ქინძი და ძირა, მოურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ცოტა წყალი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ცხვრის ხორცი ქვაბში დააბრუნეთ, დაუმატეთ ბამია და იმდენი წყალი, რომ ძირითადად დაფაროს ინგრედიენტები; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ დარბილდება.
5. შეურიეთ ახლადგამოწურული ლიმონის წვენი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით; მიირთვით ცხელი, როგორც წესი, ბრინჯთან ან პურთან ერთად.