ბაზელა (ბარდისა და სტაფილოს ჩაშუშული ძროხის ხორცით)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი ჩაშუშვისთვის 100 გ · 180 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 66 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• გაყინული ბარდა 100 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• წყალი 75 გ · 0 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 100 გ · 130 კკალ
• ლიბანური 7 სანელებლის ნარევი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ძროხის ხორცი და მოხრაკეთ ყველა მხრიდან, სანამ არ გაოქროსფერდება, საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად, შემდეგ გადმოდგით.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გაფცქვნილი სუნი არ დადგება.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და ლიბანური 7 სანელებლის ნარევი, ხარშეთ 1-2 წუთი გემოს გასაღრმავებლად. ჩაშუშული ძროხის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი სტაფილო და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძროხის ხორცი არ დარბილდება.
5. შეურიეთ გაყინული ბარდა და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბარდა არ მოიხარშება და ჩაშუშული ოდნავ არ გასქელდება. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
6. ბაზელა მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ფუმფულა თეთრი ბრინჯის გარნირთან ერთად.