ძროხის ხორცის და ქერის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 55 გ · 144 კკალ
• ქერის ბურღული 75 გ · 88 კკალ
• საქონლის ბულიონი, დაბალმარილიანი 150 გ · 6 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• ნიახურის ღერო 30 გ · 5 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• წყალი 10 გ · 0 კკალ
• გამხმარი თიამი 0 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე; ამოიღეთ და გადადგით გვერდზე.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ საქონლის ბულიონი, წყალი, ქერის ბურღული, გამხმარი თიამი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 90-100 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი და ქერი არ დარბილდება.
4. სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.