ძროხის ბულგოგი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის სუკის (ან რიბაი), თხლად დაჭრილი 150 გ · 395 კკალ
• სოიოს სოუსი 24 გ · 17 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 10 გ · 39 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 8 კკალ
• ჯანჯაფილი, გახეხილი 3 გ · 2 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ყვითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თხლად დაჭერით საქონლის ხორცი ბოჭკოების წინააღმდეგ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად; უფრო ადვილი დასაჭრელად, ნაწილობრივ გაყინეთ საქონლის ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, სეზამის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი და შავი პილპილი მარინადის მოსამზადებლად.
3. დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, ყვითელი ხახვი და მწვანე ხახვი მარინადს; კარგად აურიეთ, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს.
4. დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან სასურველია 2-4 საათით, რათა გემოები გაერთიანდეს.
5. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ მარინირებული საქონლის ხორცი ერთ ფენად, ტაფის გადატვირთვის გარეშე.
6. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება, საჭიროების შემთხვევაში ხარშეთ პარტიებად; არ გადაამეტოთ ხარშვა, რათა საქონლის ხორცი ნაზი დარჩეს.
7. როდესაც ყველა საქონლის ხორცი მოიხარშება, დააბრუნეთ ყველა პარტია ტაფაზე, ფრთხილად მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.