ძროხის ხორცის კასუელა

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მხრის ნაჭერი, კუბიკებად დაჭრილი 200 გ · 250 კკალ
• კარტოფილი, მსხვილი ნაჭრებით 200 გ · 160 კკალ
• გოგრა, მსხვილი ნაჭრებით 150 გ · 40 კკალ
• სიმინდის ტარო, ნახევარი 100 გ · 86 კკალ
• სტაფილო, მსხვილი ნაჭრებით 50 გ · 20 კკალ
• თეთრი ბრინჯი, უმი 30 გ · 110 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ძროხის ბულიონი 300 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 2 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით ძროხის ხორცის კუბიკები ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ დარბილებამდე და არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში, შემდეგ დაასხით საქონლის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ გოგრა, სიმინდი და უმი ბრინჯი. ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება და ბრინჯი არ მოიხარშება.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ქინძით.