ძროხის ფახიტასი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფლანკ-სტეიკი 150 გ · 210 კკალ
• შერეული ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• ყვითელი ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 5 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 5 გ · 14 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ფქვილის ტორტილები (საშუალო) 80 გ · 232 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ძროხის ფლანკ-სტეიკი თხელ ზოლებად ბოჭკოების გასწვრივ; თასში შეურიეთ ხორცი ზეითუნის ზეთის ნახევარს, ლაიმის წვენს, ჩილის ფხვნილს, ძირას, პაპრიკას, დაჭრილ ნიორს, მარილს და წიწაკას გემოვნებით. გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ან 2 საათამდე მაცივარში.
2. ამასობაში, დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ხახვი თხელ ზოლებად. გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ტაფაზე ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება.
3. დაამატეთ მარინირებული საქონლის ხორცი ცხელ ტაფაზე ერთ ფენად, დარწმუნდით, რომ ტაფა არ გადაავსოთ; მოხარშეთ თითოეული მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება და ოდნავ არ დაიბრაწება. გადმოდგით საქონლის ხორცი ტაფიდან და გადადგით.
4. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ხახვი იმავე ტაფაზე; მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი-ხრაშუნა და ოდნავ კარამელიზებული. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ტაფაზე და შეურიეთ.
5. მიირთვით ცხელი საქონლის ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი თბილ ფქვილის ტორტილებთან ერთად, რათა ყველამ თავად ააწყოს თავისი ფახიტასი.