საქონლის ხორცის ლაფშის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული საქონლის ნეკნი 100 გ · 200 კკალ
• მოხარშული ხორბლის ლაფშა 200 გ · 350 კკალ
• მოხარშული დაი კონის ბოლოკი 75 გ · 14 კკალ
• წყალი 141 გ · 0 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 3 გ · 2 კკალ
• შაოქსინგის ღვინო 4 გ · 4 კკალ
• ქვის შაქარი 2 გ · 8 კკალ
• საკვები ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• ჯანჯაფილი 2 გ · 2 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• ვარსკვლავური ანისი 0 გ · 0 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 0 გ · 0 კკალ
• სეჩუანის წიწაკა 0 გ · 0 კკალ
• გამხმარი წიწაკა 0 გ · 0 კკალ
• მწვანე ხახვი 3 გ · 1 კკალ
• ქინძი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საქონლის ნეკნი დაჭერით დიდ ნაჭრებად და შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან.
2. იმავე ქვაბში მოშუშეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი, დაჭყლეტილი ნიორი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჩხირი, სეჩუანის წიწაკა და გამხმარი წიწაკა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დააბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ შაოქსინგის ღვინო, სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, ქვის შაქარი და იმდენი წყალი, რომ ხორცი და სანელებლები მთლიანად დაიფაროს.
4. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი არ გახდება რბილი. მოხარშვის ბოლო 30-45 წუთის განმავლობაში დაამატეთ დაი კონის ბოლოკი.
5. საქონლის ხორცის ხარშვისას მოხარშეთ ხორბლის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება al dente, შემდეგ გადაწურეთ.
6. მოსამსახურებლად, მოათავსეთ მოხარშული ლაფშის ულუფა თასში, ზემოდან დაასხით მდიდარი საქონლის ხორცის ბულიონი ნაზი საქონლის ხორცის ნაჭრებითა და დაი კონით, და გულუხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვითა და ქინძით.