ფო ბო (ძროხის ხორცით ფო)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცის ბაჭული 50 გ · 135 კკალ
• ფო ბოს ბულიონი 400 გ · 120 კკალ
• გამხმარი ბრტყელი ბრინჯის ლაფშა 200 გ · 288 კკალ
• ლობიოს ნერგები 40 გ · 12 კკალ
• ახალი რეჰანის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ
• ქინძი (კორიანდრი) 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ლაიმის ნაჭერი 30 გ · 9 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• ხახვი 10 გ · 4 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ საქონლის ძვლები ცივი წყლით; გათუთქეთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაღვარეთ წყალი და ხელახლა გარეცხეთ ჭუჭყის მოსაშორებლად.
2. ხახვი და ჯანჯაფილი ცეცხლზე ან გრილზე ოდნავ გააშავეთ, შემდეგ გაფცქვენით და გარეცხეთ.
3. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გათუთქული ძვლები, გაშავებული ხახვი და ჯანჯაფილი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჩხირი, შავი კარდამონის წიპწები, მიხაკი და ქინძის თესლი.
4. დაამატეთ საკმარისი წყალი ყველა ინგრედიენტის დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ნელ დუღილზე, რეგულარულად მოხსენით ქაფი.
5. ხარშეთ ბულიონი მინიმუმ 3-4 საათი, ან იდეალურად 6-8 საათი, რომ განვითარდეს ღრმა არომატები. გადაწურეთ ბულიონი, გადაყარეთ მყარი ნაწილები და შეაზავეთ თევზის სოუსით და ქვის შაქრით გემოვნებით.
6. მოამზადეთ ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ცხელ წყალში ჩალბობით და შემდეგ ხანმოკლე გათუთქვით.
7. მოსართავად, მოხარშული ბრინჯის ლაფშა მოათავსეთ თასში, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი უმი საქონლის ხორცი, ლობიოს ნერგები, ახალი რეჰანი, ქინძი და მწვანე ხახვი.
8. ინგრედიენტებს დაასხით მდუღარე ცხელი ბულიონი; სითბო ნაზად მოამზადებს უმ ხორცს. მიირთვით დაუყოვნებლივ ლაიმის ნაჭერთან ერთად.