ძროხის წვივის სუპი (სოპა დე ლაგარტო)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის წვივი 150 გ · 240 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• იუკა (კასავა) 80 გ · 128 კკალ
• იამი 50 გ · 59 კკალ
• მწვანე პლანტაინი 70 გ · 85 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 60 გ · 52 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი) 20 გ · 6 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ქინძი (ახალი) 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შეაზავეთ ძროხის წვივი მარილითა და პილპილით. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან იხვის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და ყველა მხრიდან კარგად შეწვით საქონლის ხორცი, სანამ არ გაყავისფრდება. ამოიღეთ ხორცი და გადადგით.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არომატული არ გახდება.
3. შებრაწული საქონლის ხორცი ქვაბში დააბრუნეთ. დაამატეთ იმდენი წყალი ან საქონლის ბულიონი, რომ ხორცი დაიფაროს, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.
4. როდესაც საქონლის ხორცი დარბილდება, დაამატეთ იუკა, იამი და მწვანე პლანტაინი. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ეს ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო და სიმინდი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება. გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
6. ცხელი სოპა დე ლაგარტო ჩაასხით თეფშებში, თითოეული პორცია ახალი დაჭრილი ქინძით მორთეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად არეპასთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.