საქონლის შაურმა

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის სიროინის სტეიკი, თხლად დაჭრილი 150 გ · 375 კკალ
• პიტას პური 70 გ · 180 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• თეთრი ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• ტაჰინი 20 გ · 118 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 8 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული წიწაკა 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული კარდამონი 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული დარიჩინი 1 გ · 2 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 30 გ · 5 კკალ
• წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• კიტრი მწნილი, დაჭრილი 20 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თხლად დაჭერით ძროხის სიროინის სტეიკი. თასში შეურიეთ ძროხის ხორცი 10გ ზეითუნის ზეთს, 5გ ლიმონის წვენს, თეთრ ძმარს, 2გ დაჭრილ ნიორს, ძირას, ქინძს, პაპრიკას, წიწაკას, კარდამონს, დარიჩინს, შავ პილპილს და ხახვის ფხვნილს. მოაყარეთ მარინადი მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია მთელი ღამით მაცივარში.
2. პატარა თასში ათქვიფეთ ტაჰინი, დარჩენილი 10გ ლიმონის წვენი, დარჩენილი 3გ დაჭრილი ნიორი და ცოტაოდენი წყალი, სანამ სოუსი გლუვი და კრემისებრი არ გახდება. სურვილის შემთხვევაში მოაყარეთ ცოტა მარილი.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარინირებული საქონლის ხორცი პარტიებად და მოხარშეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და მოიხარშება, დაახლოებით 5-7 წუთი თითო პარტიაზე.
4. ოდნავ გააცხელეთ პიტას პური მშრალ ტაფაზე, გრილზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური.
5. გააცხელებულ პიტას პურში გულუხვად წაუსვით ტაჰინის სოუსი. დაამატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი კიტრი მწნილი და დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
6. მჭიდროდ გადაახვიეთ რაპი და სურვილის შემთხვევაში, მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ერთი-ორი წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.