ბეფსტროგანოვი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე (ან რბილობი) 150 გ · 300 კკალ
• ქამა სოკო 75 გ · 17 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• უშაქრო კარაქი 10 გ · 70 კკალ
• მრავალფუნქციური ფქვილი 5 გ · 18 კკალ
• ძროხის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• ნაღების არაჟანი 50 გ · 100 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მშრალი კვერცხის ლაფშა 50 გ · 180 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო კი დაჭერით ნაჭრებად. კვერცხის ლაფშა მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე; გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ძროხის ზოლები შეწვით პარტიებად, სანამ არ დაიბრაწება; ამოიღეთ და გადადგით.
3. იმავე ტაფაში დაამატეთ კარაქი. მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და სითხე არ აორთქლდება.
4. ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი და ხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ რუ.
5. თანდათანობით ათქვიფეთ საქონლის ხორცის ბულიონი, ტაფის ფსკერიდან მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაჭრები და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
6. დაბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ტაფაში. შეურიეთ დიჟონის მდოგვი, მარილი და შავი პილპილი.
7. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ არაჟანი, სანამ კარგად არ შეერევა და არ გაცხელდება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
8. მიირთვით საქონლის ხორციანი სტროგანოვი მომზადებულ კვერცხის ლაფშაზე, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.