საქონლის ხორცის ტარტარი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე 150 გ · 225 კკალ
• შალოტი 30 გ · 25 კკალ
• კაპარები, დაწურული 10 გ · 2 კკალ
• კორნიშონები (პატარა კიტრები), დაჭრილი 30 გ · 3 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 15 გ · 15 კკალ
• ვუსტერშირის სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• ტაბასკოს სოუსი 2 გ · 1 კკალ
• დიდი კვერცხის გული 18 გ · 60 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 14 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ფილეს მოაჭერით ნებისმიერი ცხიმი ან ძარღვი, შემდეგ ხელით წვრილად დაჭერით პატარა, ერთგვაროვან კუბებად, დაახლოებით 3-5 მმ.
2. ჯამში შეურიეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, წვრილად დაჭრილ შალოტთან, კაპარებთან, კორნიშონებთან, დიჟონის მდოგვთან, ვუსტერშირის სოუსთან, ტაბასკოსთან, ზეითუნის ზეთთან და დაჭრილ ოხრახუშთან ერთად.
3. უხვი რაოდენობით შეკმაზეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით, კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაერთიანდეს.
4. ძროხის ნარევი მოათავსეთ ლამაზ ბორცვად ან გამოიყენეთ რგოლის ფორმა ცალკეულ სერვირების თეფშებზე.
5. ძროხის ტარტარის თითოეული პორციის თავზე გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და ფრთხილად მოათავსეთ მასში ერთი კვერცხის გული.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ შემწვარ ბაგეტის ნაჭრებთან ან ახალ კარტოფილის ჩიფსებთან (ფრიტთან) ერთად.